4 steki z udźca sarny, ćwierć litra czerwonego wytrawnego wina, mały kieliszek brandy, po jednej cebuli, marchewce, pietruszce, łyżka oliwy z oliwek, łyżeczka suszonego tymianku, 3 łyżki sklarowanego masła, sól, świeżo zmielony pieprz
Mięso opłukać i oczyścić z błon. Osączyć z wody i zlać marynatą zrobioną z wina, brandy, oliwy, jarzyn i ziół. Trzymać w marynacie 2 doby. Po wyjęciu osączyć smażyć na maśle z obu stron po pięć minut.
