Głuszcza sprawić i ułożyć w naczyniu kamionkowym. W rondlu emaliowanym zagrzać wino z liściem laurowym, cebulą, goździkami, ziarnami pieprzu i sokiem z cytryny. Zalać ptaka ciepłą marynatą i pozostawić w chłodzie przez trzy doby, przewracając co kilkanaście godzin. Przed pieczeniem głuszcza osączyć i naszpikować paskami słoniny. Piersi ptaka obłożyć plasterkami słoniny i owiązać nitką. Piec polewając sosem z marynaty i wytapianym tłuszczem. Po upieczeniu podzielić ptaka na porcje a do sosu z pieczenia wlać śmietanę i zagrzać.
Źródło: Tokfm.pl
