Truflę (oczyszczoną) pokroić w cienkie plasterki. Dwa z nich odłożyć, pozostałe drobno pokroić. Rozbełtać jaja widelcem, wlać śmietanę, posolić i przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy extra vergine, wlać rozbełtane jaja i poczekać aż się zetną. Ostrożnie przewrócić na drugą stronę i też doprowadzić do usmażenia na złoto. Wyłożyć na podgrzany talerz, skropić sokiem z cytryny i ozdobić dwoma odłożonymi plasterkami trufli.
Źródło: Tokfm.pl
