Szpinak zblanszować, czyli obgotować w dużej ilości wrzącej wody około 4 min., odcedzić, posiekać lub zemleć. Przygotować beszamel: rozpuścić łyżkę masła, dodać mąkę i smażyć, a kiedy zasmażka zbieleje i spieni się wlać połowę śmietanki, dodać rozdrobniony szpinak, doprawić solą i czosnkiem. Podgrzewać do zgęstnienia.
Jaja wbić do miseczki, wlać pozostałą śmietankę, doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Rozgrzać masło na patelni, ułożyć krewetki, po chwili przewrócić je na drugą stronę i wlać masę jajeczną. Smażyć pod pokrywą podważając brzegi omletu, aby płynna masa spływała pod spód. Kiedy wierzch jest już tylko lekko galaretowaty ułożyć na środku farsz ze szpinaku i złożyć omlet na pół. Jeszcze chwile podgrzewać.
Źródło: Tokfm.pl
