Wymieszaj razem żółtka z 7 jajek i białka z 3 jajek. Połącz z tym pół litra świeżego mleka, odrobinę startej gałki muszkatołowej, szczyptę soli oraz szklankę wódki. Nadal mieszając, dodaj porcjami tyle mąki, by powstało ciasto o konsystencji śmietany. Obierz 6 dużych jabłek, usuń gniazda pestkowe, pokrój każde na plastry grubości 0,25 cala i posyp je cukrem. Maczaj każdy plaster w cieście i smaż 6 min. na gorącym oleju. Gotowe racuchy kładź na papierowej serwetce. Gdy ociekną z tłuszczu, posyp cukrem pudrem.
(Przepis wrocławski z XIX w.)
Źródło: Tokfm.pl
