Mięso zalać zimną woda i gotować 3 godziny, aby rosół jedynie lekko się gotował czyli "mrugał" .Po tym czasie przygotować "rumiane": udusić na maśle na rumiano pokrojoną w kostkę wątrobę wołową, siekaną cebulę, posiekaną pietruszkę, marchew. Dodać do rosołu. Na godzinę przed końcem gotowania dodać kapustę.
Przed podaniem zebrać z rosołu tłuszcz, przecedzić przez gęste sito.
(według "Uniwersalnej książki kucharskiej z ilustracjami" Maryi Ochorowicz-Monatowej 1909)
Źródło: Tokfm.pl
