Umyty i osuszony filet rozbić na możliwie cienki płat mniej więcej prostokątnego kształtu, (uważać, aby nie przedziurawić mięsa).
Mięso rozłożyć na desce, posypać solą, pieprzem i tymiankiem. Plasterki sera pokroić w paski szerokości ok. 2 cm i poukładać wzdłuż płata mięsa. Posypać cały płat migdałowymi płatkami.
Zrolować mięso, związać białą bawełnianą nicią w taki sposób, aby zwinięte ciasno zachowało swój kształt.
Obsmażyć na rozgrzanym maśle z oliwą, przełożyć do brytfanny, podlać winem lub rosołem i pod przykryciem piec w piekarniku około 45 minut w temperaturze około 180 st. C.
Gruszki obrać ze skórki, pokroić na połówki usuwając gniazda nasienne. Pod koniec pieczenia ułożyć je obok mięsa.
Wyjęte z piekarnika mięso pokroi cna plastry i obłożyć duszonymi gruszkami.
Podawać z borówkami do mięsa.
Źródło: Tokfm.pl
