Mięso umyć, osuszyć, usunąć błony. Ponacinać mięso ostrym nożem, naszpikować cienkimi paskami słoniny. Następnie natrzeć pokruszonymi kulkami jałowca i ziela angielskiego, solą, pieprzem, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić do miękkości pod przykryciem (około 1 godziny). Grzyby oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki. Podsmażyć i dodać do mięsa pod koniec duszenia. Miękkie mięso, gdy nieco ostygnie, pokrajać w plastry w poprzek włókien i polać doprawionym sosem worcester. Mięso daniela cechuje się niezwykłą kruchością. Potrawa dobrze komponuje się z ryżem ugotowanym na sypko i wszelkiego rodzaju surówkami.
Źródło: Tokfm.pl
